VARZI Il Progetto “Eccellenze DOP: Un Savoir-Faire Tutto Europeo”, cofinanziato dall’Unione Europea e sviluppato in collaborazione con i Consorzi Garda DOC, Salame di Varzi DOP, Prosciutto Crudo di Cuneo DOP e Formaggio Montasio DOP, prosegue nel suo percorso di valorizzazione del patrimonio agroalimentare europeo.
Il progetto ha introdotto importanti novità, tra cui il lancio del sito ufficiale https://euchronicles.eu/, che funge da vetrina per presentare una panoramica chiara del progetto e indirizzare gli utenti ai siti dei singoli consorzi per ulteriori dettagli. Inoltre, è stata avviata una collaborazione con influencer selezionati in Austria e Germania, scelti per la loro capacità di coinvolgere il pubblico target e promuovere i prodotti in modo autentico ed efficace.
Questo approccio mirato rafforzerà la presenza del progetto, anche nei mercati esteri, assicurando un’ampia visibilità e un impatto significativo in termini di comunicazione e diffusione.
Il presidente del Consorzio Salame di Varzi DOP, Pierluca Maria Ambrosioni, ha sottolineato l’importanza del progetto, affermando: “La partecipazione del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi è un grande traguardo per la collocazione del nostro prodotto di punta tra le eccellenze europee. Oltre alla notorietà internazionale che il prodotto otterrà, l’iniziativa concederà sicuramente visibilità a tutto l’Alto Oltrepò, contribuendo alla valorizzazione del nostro territorio.”
Secondo i rapporti emessi dal CSQA, i dati di produzione certificata mostrano un incremento nel 2024 rispetto agli anni precedenti. Questo risultato positivo riflette l’impegno e la resilienza dei produttori locali che hanno continuato a garantire la qualità e l’autenticità del prodotto. Nel 2021 il peso del prodotto certificato era di 671.551 kg, sceso a 608.655 kg nel 2022. Nel 2023 si è osservata una ripresa a 635.583 kg, raggiungendo 636.524 kg nel 2024. Analogamente, il numero di salami certificati è passato da 703.289 nel 2021 a 648.097 nel 2022, risalendo a 673.199 nel 2023 e 675.780 nel 2024. Questi numeri indicano non solo una stabilizzazione della produzione, ma anche un graduale recupero rispetto agli anni precedenti. La comunità dei produttori di Varzi ha dimostrato una straordinaria capacità di adattamento e innovazione, continuando a puntare sulla qualità e sull’eccellenza.
I rapporti dell’I.S.I.T. (Istituto Salumi Italiani Tutelati) evidenziano un’intensa attività di vigilanza e monitoraggio su scala nazionale ed internazionale. Questo controllo capillare garantisce che il Salame di Varzi DOP mantenga gli standard elevati che lo contraddistinguono e che sia adeguatamente rappresentato nei mercati chiave. Nel 2022 sono state effettuate 1.254 visite ispettive, che sono salite a 1.330 nel 2023, per poi leggermente diminuire a 1.321 nel 2024. Il monitoraggio delle pagine web ha riguardato 30 pagine sia nel 2022 che nel 2023, aumentando a 50 nel 2024. Le attività di vigilanza si sono concentrate principalmente sulla Grande Distribuzione Organizzata, senza trascurare i mercati esteri in Germania, Austria, Francia e Svizzera. Questo approccio ha permesso di mantenere un controllo rigoroso sulla qualità del prodotto e di contrastare eventuali tentativi di contraffazione.
Un ulteriore segnale positivo viene dall’incremento della produzione di Salame Cucito certificato, i cui numeri di produzione vanno dai 660 del 2021 ai 1.035 del 2024. Questo risultato è stato reso possibile grazie al progetto Agriseed, che ha fornito supporto e risorse ai produttori locali. L’incremento della produzione di Cucito non solo ha contribuito a diversificare l’offerta, ma ha anche rafforzato l’economia locale, offrendo nuove opportunità di lavoro e sviluppo.
Il progetto “Eccellenze DOP: Un Savoir-Faire Tutto Europeo” continua a essere un pilastro fondamentale per la promozione e la valorizzazione delle eccellenze DOP. L’impatto significativo sulla notorietà dei prodotti e sul rafforzamento della loro presenza nei mercati internazionali è una testimonianza del successo di questa iniziativa. Guardando al futuro, il Consorzio di Tutela del Salame di Varzi rimane impegnato a sostenere e promuovere il patrimonio agroalimentare locale, garantendo che i prodotti DOP continuino a essere simboli di qualità e tradizione.