PAVIA – La cucina degli avanzi dalle tradizioni contadine sarà protagonista nei mercati di Campagna Amica in provincia di Pavia in occasione della Giornata nazionale di prevenzione contro gli sprechi alimentari, che si celebrerà domani sabato 5 febbraio. A Pavia, nei mercati di Campagna Amica in Piazza del Carmine e in Via Pastrengo a partire dalle ore 8.00, sarà dato in omaggio a tutti i clienti un segnalibro con una ricetta antispreco realizzata dalla Cuoca Contadina di Coldiretti Cinzia Raimondi Cominesi, titolare dell’omonimo agriturismo di Garlasco (PV) e Presidente di Terranostra Pavia, l’associazione che riunisce gli agriturismi di Coldiretti.
Per tutto il fine settimana nei mercati di Campagna Amica e negli agriturismi di Terranostra di tutta la Lombardia non mancheranno menù con esempi di piatti anti spreco, dagli gnocchi di pane alle bucce di patate fritte, dalle polpette della nonna ai malfatti di pane. L’elenco degli appuntamenti è sul sito www.campagnamica.it. Tagliando gli sprechi alimentari delle famiglie italiane – spiega Coldiretti – sarebbe possibile imbandire adeguatamente la tavola dei circa 3,2 milioni di poveri, che in Italia con l’emergenza Covid sono costretti a chiedere aiuto per il cibo con pacchi alimentari o pasti gratuiti in mensa o nelle proprie case.
In media nella spazzatura degli italiani finiscono quasi 31 chili all’anno di prodotti alimentari, circa il 15% in più rispetto allo scorso anno per una valore complessivo di quasi 7,4 miliardi euro, secondo l’analisi Coldiretti su dati Waste Watcher International. Uno scandalo in una situazione in cui più dell’8% di tutta la popolazione italiana – sottolinea Coldiretti – rischia la povertà alimentare nei prossimi mesi, avendo budget risicati per cui la fiammata inflazionista è sufficiente per metterli in difficoltà nel garantirsi i pasti sempre e comunque, secondo il rapporto Coldiretti/Censis. E guardando al futuro prossimo – precisa Coldiretti – oltre alle persone a rischio povertà alimentare, vi è un 17,4% degli italiani che per paura di non farcela dovrà limitarsi alle sole spese di base, tra casa e alimentazione.
Se da un lato si segnala la ripresa degli sprechi dall’altro si registra anche l’aumento delle iniziative di solidarietà alimentare per dare una seconda vita al cibo avanzato, dalla mobilitazione solidale della filiera alimentare fino spesa sospesa nei mercati di Campagna Amica attraverso la quale sono stati raccolti e distribuiti ai più poveri ben oltre 6 milioni di chili di cibi e bevande dall’inizio della pandemia. Per aiutare gli italiani a contenere gli sprechi la cucina degli avanzi dalle tradizioni contadine nelle diverse regioni sarà protagonista domani negli agriturismi e nei mercati di Campagna Amica, in occasione della Giornata nazionale di prevenzione contro gli sprechi alimentari.
Il cibo che resta dopo pranzi e cene – sottolinea Coldiretti – rappresenta una fetta rilevante degli sprechi alimentari, che possono essere combattuti anche con la riscoperta dei piatti del giorno dopo che valorizzano gli avanzi e aiutano a conservare e trasmettere le tradizioni culinarie del passato alle nuove generazioni. Per l’appuntamento verrà diffuso l’esclusivo focus della Coldiretti su “Le nuove vite del pane”, cibo simbolico nella lotta allo spreco che è un sacrilegio buttare e per questo sono nate molteplici ricette per recuperarlo. Nel menu degli agriturismi di Terranostra sarà inserito per celebrare la giornata un piatto realizzato proprio con il pane raffermo. Nell’occasione sarà divulgato lo studio Coldiretti/Ixe’ su come sono cambiati gli sprechi alimentari degli italiani nelle famiglie e al ristorante ma anche i consigli per contenere quelli domestici.