Il sottosegretario alle Politiche agricole alimentari e forestali Gian Marco Centinaio ha ricevuto questa mattina al ministero Giuseppe Cristini, fondatore dell’Accademia del tartufo nel mondo e direttore dell’omonima rivista. Al centro dell’incontro le opportunità e i progetti che avranno al centro uno dei prodotti di eccellenza del Made in Italy agroalimentare.

“Il tartufo è a giusta ragione considerato re della tavola e può essere uno dei nostri ambasciatori nel mondo – ha evidenziato Centinaio -. Tra i progetti che vogliamo portare avanti c’è l’istituzione di un albo professionale di cavatori di tartufo, una figura che nel nostro paese rappresenta un custode del bosco, un difensore della natura, che può essere una guida, un narratore di un territorio e dare così anche ulteriore spinta a un turismo enogastronomico che poggia sui pilastri della qualità e del rispetto della natura, che fanno la differenza fra i nostri tartufi e quelli di altri paesi. Per proteggere questa nostra ricchezza lavoreremo anche ad accordi con i ristoratori”.

“Il tartufo italiano – ha aggiunto Cristini – ha davanti a sé tantissime opportunità: ambientali, culturali ed enogastronomiche. Un percorso che speriamo si concretizzi nella Dop Tartufo Italia. Finalmente al ministero abbiamo trovato un paladino del gusto e un alfiere del Made in Italy”.